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Uno dei classici più amati dei barbecue tradizionali è la succulenta pancetta di maiale con salse e patate al forno. Ma il barbecue non deve essere per forza ipercalorico e ricco di carboidrati. Carne, verdure grigliate e dessert: ecco alcune idee facili, saporite e soprattutto a basso contenuto di carboidrati.
COSA SIGNIFICA LOW CARB?
Quando leggiamo che una dieta è ‘low carb’ significa che è a basso contenuto di carboidrati come i regimi alimentari Atkins e Paleo. Significa sostituire i carboidrati con i grassi e le proteine, cioè con carni magre, pesce, frutta, verdura, latticini, noci e semi.
Secondo la dottrina low carb, il pollo e il tacchino sono adatti per essere grigliati: hanno pochi grassi e sono fonte di proteine. Anche i filetti magri e le bistecche di fesa sono approvati come carne a basso contenuto di carboidrati.
Sebbene carni come il maiale, le salsicce e le polpette non rientrino nella categoria, puoi sostituire questi tagli grassi con delle bistecche sottili. Un esempio? Gli spiedini di filetto di manzo con pomodorini.
Suggerimento: Quando ti viene voglia di hamburger, perché non provi a scegliere una ricetta più leggera senza carne? È sana, deliziosa ed ugualmente sostanziosa.
Anche il pesce è un'ottima scelta. Il pesce bianco, in particolare, è ricco di acidi grassi omega-3 che costituiscono un elemento fondamentale in una dieta sana. Prova queste ricette facili come la trota affumicata al limone e timo o il salmone alla griglia con miele e insalata di erbe.
La pasta e le patate sono dei classici; purtroppo hanno molti carboidrati. Prova invece con le verdure fresche a base di lattuga, carota, cetriolo, uova o barbabietola. Ottime alternative leggere che in più fanno bene al metabolismo.
Non è decisamente consigliato abbinare del pane a un barbecue a basso contenuto di carboidrati. I vari tipi di pane bianco (baguette, ciabatte, ecc.) sono fonti di carboidrati. Ma ci sono valide alternative, come il pane a base di zucca o il pane con farina di mandorle o cocco.
Ottima idea, ma rigorosamente fatti in casa. Devi prestare assoluta attenzione a molti prodotti già pronti come il ketchup, perché sono ricchi di zucchero e contengono grassi nascosti. La buona notizia è che puoi facilmente creare gustosi intingoli e salse a base di yogurt, da insaporire con erbe fresche, spezie, aglio, senape o curry, per un gusto fresco e soprattutto low carb.
Le verdure barbecue diventano il contorno perfetto in una dieta a basso contenuto di carboidrati. Zucchine arrostite, asparagi, melanzane, peperoni, pomodori e funghi sono particolarmente poveri di carboidrati. Su uno spiedino o su una teglia, le verdure sono al centro di una grigliata low-carb. In più, hanno un ottimo sapore!
Ricordati che le pannocchie grigliate contengono troppi carboidrati e non vanno bene in questa dieta. Ma prova gli asparagi, le verdure estive in salsa romesco, le zucchine grigliate marinate, o la cottura al vapore per portare la tua dieta su livelli stellari. Ispirati qui: zucchine grigliate ricetta.
Non devi rinunciare al dessert in una dieta low carb. È vero che molti hanno un alto contenuto di zucchero, ma puoi grigliare altri dolci salutari. Lo yogurt con frutta di stagione è perfetto e delizioso. Oppure pesche, melone e cocco hanno pochi carboidrati. Puoi grigliarli brevemente, in modo che non si carbonizzino, e servirli con yogurt magro e frutti di bosco. Anche more, lamponi e fragole sono ottime scelte.
Sbizzarrisciti e tira fuori il creativo che c’è in te per un barbecue low carb sano e gustoso. Prova la cottura alla griglia, la marinatura o la cottura con il Wok al vapore, eccellente alternativa in questo tipo di dieta.
Fonte Weber
